Написала эту статью на продажу. А модераторы все мучают меня и мучают, видят ошибки, которых я не вижу. Разозлилась - и решила статью не продавать. Выкладываю ее здесь бесплатно, может, пригодится кому-нибудь.
Растения путем фотосинтеза создают молекулы углеводов. Тела животных не в состоянии создавать новые длинные углеродные скелеты, они могут лишь перестроить некоторые «запасные части» для синтеза глюкозы. А зачем животным углеводы? Для того, чтобы быстро и эффективно получить энергию, нужную для полноценной жизни.
Вода и уголь
Молекулы простых углеводов в формулах - соотношение определенного количества атомов углерода и определенного количества атомов воды. Отсюда и название «углеводы». Но структура молекул сложна, к углеродным скелетам прикреплены и гидроксильные, и карбонильные группы. Гидроксильных групп обычно много. Этим можно объяснить повышенную растворимость углеводов в воде. Их трудно выделить в форме кристаллов из сиропообразных растворов.
Непростые углеводы
В отличие от простых углеводов, сложные углеводы по отношению к воде ведут себя по-разному. Гликоген растворяется в воде, формируя коллоидные растворы. Крахмал набухает и немного растворяется в горячей воде. А вот целлюлоза и хитин не растворяются. Два последних углевода человеческое тело не усваивает. Но целлюлоза очень нужна для того, чтобы стимулировать сокращения кишечника. Энергии из клетчатки (целлюлозы) человек получить не может. Значение и функции углеводов – обеспечить тело энергией. Так что целлюлоза для человека - соединение неполноценное.
Большая разница
В чем различие простых и сложных углеводов? Сложные включают простые в качестве составляющих. Причем крахмал, целлюлоза и гликоген состоят из единиц глюкозы, а различаются лишь способом соединения этих единиц. У хитина же в составе находятся другие, более сложные единицы, включающие в себя атомы азота. Хитин – составляющая панцирей насекомых и ракообразных. Вообще таблица простых и сложных углеводов может удивить незнакомыми названиями: идоза, треалоза, мурамин, декстраны.
Незнакомцы мира углеводов
Идоза имеет ту же общую формулу, что и глюкоза, но вот ее гидроксильные группы по-другому расположены в пространстве. Несмотря на то, что в теле она бывает промежуточным продуктом, идоза имеет биологическое значение: ее производное гепаринсульфат играет большую роль в системе свертывания крови. Треалоза состоит из двух простых углеводов и еще называется грибным сахаром. Мурамин – вещество вроде целлюлозы, только составляет клеточную стенку у бактерий. Декстраны – созданные человеком сложные углеводы, используемые как кровезаменители.
Углеводы также входят в состав ферментов и иммунных комплексов, делают возможным синтез АТФ, ДНК и РНК, делают твердыми клетки растений и создают небольшой энергетический запас для экстренных целей. А еще без углеводов стал бы невозможным обмен веществ на клеточном уровне. Далеко не все функции углеводов открыты, эти вещества ожидают своих исследователей!
Строение и функции углеводов
Растения путем фотосинтеза создают молекулы углеводов. Тела животных не в состоянии создавать новые длинные углеродные скелеты, они могут лишь перестроить некоторые «запасные части» для синтеза глюкозы. А зачем животным углеводы? Для того, чтобы быстро и эффективно получить энергию, нужную для полноценной жизни.
Вода и уголь
Молекулы простых углеводов в формулах - соотношение определенного количества атомов углерода и определенного количества атомов воды. Отсюда и название «углеводы». Но структура молекул сложна, к углеродным скелетам прикреплены и гидроксильные, и карбонильные группы. Гидроксильных групп обычно много. Этим можно объяснить повышенную растворимость углеводов в воде. Их трудно выделить в форме кристаллов из сиропообразных растворов.
Непростые углеводы
В отличие от простых углеводов, сложные углеводы по отношению к воде ведут себя по-разному. Гликоген растворяется в воде, формируя коллоидные растворы. Крахмал набухает и немного растворяется в горячей воде. А вот целлюлоза и хитин не растворяются. Два последних углевода человеческое тело не усваивает. Но целлюлоза очень нужна для того, чтобы стимулировать сокращения кишечника. Энергии из клетчатки (целлюлозы) человек получить не может. Значение и функции углеводов – обеспечить тело энергией. Так что целлюлоза для человека - соединение неполноценное.
Большая разница
В чем различие простых и сложных углеводов? Сложные включают простые в качестве составляющих. Причем крахмал, целлюлоза и гликоген состоят из единиц глюкозы, а различаются лишь способом соединения этих единиц. У хитина же в составе находятся другие, более сложные единицы, включающие в себя атомы азота. Хитин – составляющая панцирей насекомых и ракообразных. Вообще таблица простых и сложных углеводов может удивить незнакомыми названиями: идоза, треалоза, мурамин, декстраны.
Незнакомцы мира углеводов
Идоза имеет ту же общую формулу, что и глюкоза, но вот ее гидроксильные группы по-другому расположены в пространстве. Несмотря на то, что в теле она бывает промежуточным продуктом, идоза имеет биологическое значение: ее производное гепаринсульфат играет большую роль в системе свертывания крови. Треалоза состоит из двух простых углеводов и еще называется грибным сахаром. Мурамин – вещество вроде целлюлозы, только составляет клеточную стенку у бактерий. Декстраны – созданные человеком сложные углеводы, используемые как кровезаменители.
Углеводы также входят в состав ферментов и иммунных комплексов, делают возможным синтез АТФ, ДНК и РНК, делают твердыми клетки растений и создают небольшой энергетический запас для экстренных целей. А еще без углеводов стал бы невозможным обмен веществ на клеточном уровне. Далеко не все функции углеводов открыты, эти вещества ожидают своих исследователей!
Комментариев нет:
Отправить комментарий